Kachri Phali文萨齐是一种传统的拉贾斯坦干性植物油配方。一个简单，质朴，可口村由Kachri的配方，属于瓜家庭，看上去就像一个野黄瓜，新鲜的青豆（phali）。
由于封锁，这里的蔬菜品种仅限于当地的时令蔬菜!商品跨州流动有限，所以大多数新鲜农产品都是在附近的农场和村庄种植的。这真的很棒
在家里呆了一个半月的时间里，我已经做好了饭菜土豆我做过各种各样的菜茄子我用了至少7种不同的方法做了葫芦，辣椒，南瓜，秋葵，卷心菜，花椰菜，arbi，每一种我都做过可能的类型扁豆我们有很多次。我想找一些新的东西，就在上周我看见Kachri在蔬菜摊上!
Kachri是什么?
Kachri不仅看起来像一个野生黄瓜，事实上，它甚至被称为野生黄瓜（也苦瓜），英文。它在干旱沙漠地区生长的野生，是该地区的有营养的蔬菜。多雨季节蔬菜，它刚开始出现在蔬菜摊点在这里。
在口味，kachri有微酸的味道，但还是比较平淡的整体。这将在您添加到配方中的香料的味道。我不知道豆类和kachri的组合怎么回事，但它会相当不错。Kachri，熟时是软的，豆类保持清晰和松脆。他们共同创造一个很好的平衡。
野生黄瓜也可以生吃，也可以做成酸辣酱，配上辣椒和大蒜。它是沙拉的绝佳辅料，能很好地吸收沙拉酱的味道。它也可以晒干，干燥的kachri粉是一种天然的柔嫩剂。
如何煮Kachri文萨齐？
10年前我在拉贾斯坦邦的农村工作时，曾在焦特布尔吃过kachri。但从那以后我就再也没有吃过它，也从来没有做过它，我也不知道谁做过kachri ki sabzi。所以，我问了卖主他们的kachri ki sabzi的配方。
住在一个小城市真好，我认识一个卖蔬菜的小贩。我喜欢和他和他的家人聊天。我经常会找到新的食谱，通常是在乡村里做的，而雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网在城市的厨房里却找不到。
他们说的第一件事是Kachri和phali(青豆)一起煮，所以总是Kachri phali ki sabzi:-)。接下来，他妻子在烹饪Kachri时给出的两条建议是:
- 在烹饪之前先尝一小块生卡奇里，因为有时卡奇里很苦，不适合烹饪。
- 去除所有的种子。
除此之外，她还说，只要切成小块，像其他干蔬菜一样用芥菜油烹制即可。
因为这是我第一次做，所以我只拿了一个中等大小的卡奇里和一束法国豆。这完全是一个实验配方，我们肯定会很快再次重复。每个人都喜欢sabzi，为菜单上多了一份蔬菜而欢呼!
野生黄瓜和青豆炒
成分（1cup =240毫升; 1汤匙=15毫升; 1茶匙= 5ml）中
- 250gmsKachri1只中号野生黄瓜
- 250gms绿豆15-20豆
- 1汤匙芥子油
- 1茶匙孜然
- 1捏阿魏
- 1媒介红葱头切碎
- 1青辣椒切碎
- 4 - 5丁香大蒜切碎
- 1茶匙姜黄粉
- 3.茶匙芫荽粉
- 2茶匙孜然粉
- 盐去尝尝
- ½茶匙胡椒籽马沙拉
说明
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将豆子的尾部修剪整齐，切成2英寸大小。
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蒸豆或煮沸的水，只需5分钟。排水，冷水下运行，留着备用。
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切去卡奇里的末端，去皮。切一小片，如果不苦就尝一尝。很少能吃到苦味的野黄瓜。如果它是苦的，就不好烹饪
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将花椒纵向切成两半，挖出种子。现在切成小块。让到一边。
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在一个kadhai /炒锅，热芥末上介质热油。当油开始冒烟，放入孜然和阿魏。
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接下来加入洋葱，青椒和大蒜。搅拌均匀，炒一分钟，直到洋葱开始变软。
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把火调小，加入姜黄、芫荽粉和孜然粉。加入切好的卡切里，搅拌均匀，使卡切里和洋葱覆盖在香料中。
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加入一杯水，盖上锅盖用中火煮5分钟左右，直到kachri是软的。检查用木勺。如果能够打破kachri用木勺，它完成。
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加入蒸豆和盐。拌匀，煮覆盖另一个几分钟。撒上姆马萨拉和混合。
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笔记
- 营养信息是1 4份的近似值。由于Kachri是这样的本地成分，我找不到Kachri确切的热量值。这个详细研究显示，Kachri实际上是蛋白质与在每100g 23G蛋白质的良好来源！
- *如果运气不好，你有苦味的kachri，把它丢掉，用这个食谱简单地煮豆子。
我知道这是一个非常区域性配方和您可能无法找到kachri你在哪里。如果你这样做，一定要试试用它做饭。但是，如果你不这样做，把这个配方为试图蔬菜，你有没有跟以前的熟灵感！＃尝试新的！
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