Kachri Phali文萨齐是一种传统的拉贾斯坦干性植物油配方。一个简单,质朴,可口村由Kachri的配方,属于瓜家庭,看上去就像一个野黄瓜,新鲜的青豆(phali)。

由于封锁,这里的蔬菜品种仅限于当地的时令蔬菜!商品跨州流动有限,所以大多数新鲜农产品都是在附近的农场和村庄种植的。这真的很棒
在家里呆了一个半月的时间里,我已经做好了饭菜土豆我做过各种各样的菜茄子我用了至少7种不同的方法做了葫芦,辣椒,南瓜,秋葵,卷心菜,花椰菜,arbi,每一种我都做过可能的类型扁豆我们有很多次。我想找一些新的东西,就在上周我看见Kachri在蔬菜摊上!
Kachri是什么?

Kachri不仅看起来像一个野生黄瓜,事实上,它甚至被称为野生黄瓜(也苦瓜),英文。它在干旱沙漠地区生长的野生,是该地区的有营养的蔬菜。多雨季节蔬菜,它刚开始出现在蔬菜摊点在这里。
在口味,kachri有微酸的味道,但还是比较平淡的整体。这将在您添加到配方中的香料的味道。我不知道豆类和kachri的组合怎么回事,但它会相当不错。Kachri,熟时是软的,豆类保持清晰和松脆。他们共同创造一个很好的平衡。
野生黄瓜也可以生吃,也可以做成酸辣酱,配上辣椒和大蒜。它是沙拉的绝佳辅料,能很好地吸收沙拉酱的味道。它也可以晒干,干燥的kachri粉是一种天然的柔嫩剂。
如何煮Kachri文萨齐?
10年前我在拉贾斯坦邦的农村工作时,曾在焦特布尔吃过kachri。但从那以后我就再也没有吃过它,也从来没有做过它,我也不知道谁做过kachri ki sabzi。所以,我问了卖主他们的kachri ki sabzi的配方。
住在一个小城市真好,我认识一个卖蔬菜的小贩。我喜欢和他和他的家人聊天。我经常会找到新的食谱,通常是在乡村里做的,而雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网在城市的厨房里却找不到。
他们说的第一件事是Kachri和phali(青豆)一起煮,所以总是Kachri phali ki sabzi:-)。接下来,他妻子在烹饪Kachri时给出的两条建议是:
- 在烹饪之前先尝一小块生卡奇里,因为有时卡奇里很苦,不适合烹饪。
- 去除所有的种子。
除此之外,她还说,只要切成小块,像其他干蔬菜一样用芥菜油烹制即可。

因为这是我第一次做,所以我只拿了一个中等大小的卡奇里和一束法国豆。这完全是一个实验配方,我们肯定会很快再次重复。每个人都喜欢sabzi,为菜单上多了一份蔬菜而欢呼!
野生黄瓜和青豆炒
成分(1cup =240毫升; 1汤匙=15毫升; 1茶匙= 5ml)中
- 250gmsKachri1只中号野生黄瓜
- 250gms绿豆15-20豆
- 1汤匙芥子油
- 1茶匙孜然
- 1捏阿魏
- 1媒介红葱头切碎
- 1青辣椒切碎
- 4 - 5丁香大蒜切碎
- 1茶匙姜黄粉
- 3.茶匙芫荽粉
- 2茶匙孜然粉
- 盐去尝尝
- ½茶匙胡椒籽马沙拉
说明
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将豆子的尾部修剪整齐,切成2英寸大小。
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蒸豆或煮沸的水,只需5分钟。排水,冷水下运行,留着备用。
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切去卡奇里的末端,去皮。切一小片,如果不苦就尝一尝。很少能吃到苦味的野黄瓜。如果它是苦的,就不好烹饪
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将花椒纵向切成两半,挖出种子。现在切成小块。让到一边。
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在一个kadhai /炒锅,热芥末上介质热油。当油开始冒烟,放入孜然和阿魏。
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接下来加入洋葱,青椒和大蒜。搅拌均匀,炒一分钟,直到洋葱开始变软。
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把火调小,加入姜黄、芫荽粉和孜然粉。加入切好的卡切里,搅拌均匀,使卡切里和洋葱覆盖在香料中。
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加入一杯水,盖上锅盖用中火煮5分钟左右,直到kachri是软的。检查用木勺。如果能够打破kachri用木勺,它完成。
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加入蒸豆和盐。拌匀,煮覆盖另一个几分钟。撒上姆马萨拉和混合。
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笔记
- 营养信息是1 4份的近似值。由于Kachri是这样的本地成分,我找不到Kachri确切的热量值。这个详细研究显示,Kachri实际上是蛋白质与在每100g 23G蛋白质的良好来源!
- *如果运气不好,你有苦味的kachri,把它丢掉,用这个食谱简单地煮豆子。
我知道这是一个非常区域性配方和您可能无法找到kachri你在哪里。如果你这样做,一定要试试用它做饭。但是,如果你不这样做,把这个配方为试图蔬菜,你有没有跟以前的熟灵感!#尝试新的!
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