印度有许多不同种类的扁豆、干豆、豆类和豆类。你知道吗，当一个食谱要求“黄豆豆”时，它实际上可以是5-6种不同类型的扁豆之一——月亮、阿哈尔、香那、乌拉尔、马苏尔。或者说月亮本身可以有3个品种——全绿克、裂绿克、裂绿克和去皮绿克？
这个页面是一个词汇表和不同类型的印度扁豆(dals)，豆类和豆类的英语和印地语名称与图像。在可能的情况下，还会添加其他语言中的通用名称。不像印度香料列表页面在这里，我还增加了一个专栏，介绍建议食谱，当我添加更多扁豆和豆类食谱时，雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网我会继续更新。
扁豆、豆类、豆类和豆类
从技术上讲，这些术语是有区别的。下图来自pulses.org很好地解释了扁豆、豆类、豆类和豆类之间的区别(或者说是关系)。
扁豆是一种豆类，像红扁豆、月牙豆、黄豆、裂鹰嘴豆、鸽子豆等。干豆如红芸豆、黑眼豆、斑豆、黑豆，也是豆类的一种。豆类还包括鹰嘴豆，干豌豆。
豆类是任何长在豆荚里的植物，例如新鲜的豆类，大豆，新鲜的豌豆，花生等。豆荚里的干的可食用的种子叫做豆类。
木豆是什么?一种有趣的文字游戏
Dal或daal是扁豆的印地语通用词。但“dal”既指未煮熟的干扁豆，也指煮熟的扁豆咖喱。
你需要木豆烹调达尔。也就是说，你需要小扁豆来煮小扁豆咖喱。我有时会说“达尔咖喱”，以便于非印地语使用者理解，但实际上达尔咖喱可能只是翻译成咖喱咖喱：-）。
我希望用印地语和英语列出的所有种类的dals/扁豆、豆类和豆类有帮助。
扁豆、豆类和豆类的列表
| S.No。 | 图像 | 的英文名字 | 北印度语的名字 | 建议配方 |
|---|---|---|---|---|
| 剥了皮的小扁豆 | ||||
| 1. |
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黄分鸽豌豆 | 阿哈尔达尔，图尔达尔，图瓦尔达尔 | 达尔弗莱 Methi Dal Tadka 多粒Khichdi 藏红花 |
| 2. |
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去皮绿克，黄扁豆 | 蒙达尔，蒙达尔 | Methi Dal Tadka 索卡与蔬菜沙拉 素食扁豆煎饼 莳萝小扁豆咖喱 布丁 |
| 3. |
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红色小扁豆 | Lal masoor木豆 | 纯素红豆汤 阿萨姆博罗腾加酒店 |
| 4. |
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分裂和皮肤黑克 | 小黑豆 | Bhuni Urad木豆 博赫里·帕特利·达尔 |
| 5. |
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分裂孟加拉扁豆 | 长安汽车木豆 |
Dal Kanda |干Chana Dal Dhabey waali混合豆 博赫里·帕特利·达尔 |
| 6. |
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绿鸽豌豆 | Hara tuvar | |
| 把小扁豆 | ||||
| 7. |
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把绿豆 | 蒙代尔奇尔卡 | Moong dal chilka Curry |
| 8. |
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把黑克 | 吉尔卡Urad木豆 | 多粒Khichdi |
| 全扁豆和豆类 | ||||
| 9 |
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绿豆，绿豆 | Sabut moong, hari moong dal | 旺旺芽炒 绿豆咖喱 扁豆糙米Khichdi 【发芽沙拉 |
| 10 |
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黑克 | 祝你好运 | 达尔·马哈尼 混合木豆 |
| 11 |
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布朗印度小扁豆 | 卡利马苏尔 | 糙米和扁豆肉饭 |
| 12 |
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匹克 | Kulthi | 烤蔬菜扁豆沙拉 |
| 13 |
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飞蛾豆，土耳其克，露豆 | 飞蛾木，垫子，matki |
扁豆糙米Khichdi |
| 14 |
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鹰嘴豆,鹰嘴豆 | 长安汽车猎猎作响,胆 | 马萨拉霍乱阿姆利萨里酒店 烤鹰嘴豆藜麦碗 摩洛哥鹰嘴豆 椰奶甜薯鹰嘴豆咖喱 菠菜沙拉配烤鹰嘴豆 长安汽车马沙拉 |
| 15 |
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黑鹰嘴豆 | 羽衣甘蓝查恩 | 黑色的鹰嘴豆咖喱 长安汽车Pulao |
| 16 |
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绿鹰嘴豆 | 兔子查恩 | |
| 17 |
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红芸豆 | 炖大红豆 | Rajma Chawal 黑色混合木豆 碎干豆汉堡 |
| 18 |
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小豆 | 也叫Rajma，但颜色是浅棕色 | 装满玉米片的豆子辣椒 西南菜豆沙拉 |
| 19 |
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红豆 | 印度季风rajma | 黑扁豆咖喱 |
| 20 |
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白芸豆 | 安全Rajma | 白豆汤 |
| 21 |
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黑芸豆，黑龟豆 | 卡拉Rajma | |
| 22 |
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黑眼豌豆 | Lobia、Chavle Raungi | 碎干豆汉堡 |
| 23 |
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干青豆 | 一切皆有可能 | |
| 24 |
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白色的干豌豆 | 苏克安全了玛塔，安全了瓦塔那 |
如何烹饪扁豆和其他豆类
在普通的家庭厨房里，扁豆、豆类和豆类之间的技术差异并不重要，也没有多大用处。它们都储存在气密容器中，紧挨着放在同一个架子上。
就烹饪时间和食谱而言，我觉得将它们分为整体（带皮）和分皮（黄/红/白）更为实用。
整扁豆(带皮)、干豆和豌豆在烹饪时间上是相似的，通常都可以使用相同的基本配方。为了更好的烹饪，它们还需要浸泡一夜或8-10个小时。由于它们是完整的种子，这些扁豆和豆类也可以是完整的发芽. 小扁豆和豆类的发芽不仅增加了它们的蛋白质含量，还使它们更容易消化。
像黄月亮、红扁豆、鸽豌豆、白乌拉尔等分皮扁豆在烹饪时间上是相似的。它们可以浸泡大约3-4小时，甚至更短。小扁豆，如红扁豆（masoor）、黄月光木豆（yellow moong dal）和阿哈尔木豆（arhar dal，分割木豆），只需浸泡30分钟即可烹调。
被切开的小扁豆就像被切开的黑色小扁豆和被切开的绿色月亮小扁豆一样，位于两者之间:-)。
木豆的食雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网谱
而我把不同类型的链接木豆的食雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网谱或者扁豆食谱，他们并雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网不局限于一种扁豆。例如，我用黄色的木豆菠菜木豆，同一配方可用于arhar、chana、urad或任何DAL。同达尔弗莱,塔德卡酒店或苏瓦木豆；它们可以用任何黄色的裂开和剥皮的扁豆制成。
有些食谱是雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网特定的，比如达尔神田是用Chana dal做的还是博赫里·帕特利·达尔是由白色乌拉木豆和chana木豆(黑克豆和孟加拉克豆)混合制成的吗木豆makhani用黑革或sabut urad dal制成。
与我联系
就像印度香料目录和小米和面粉清单，这是一个正在进行的列表。我希望您能就修改、添加和改进提出建议，使此列表对所有人都有所帮助。如果您发现任何遗漏或更正，请务必在评论中告知我。
我也很想学习你们不同的dal食谱！在评论中分享你的食谱链接，或在上与我联系雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网脸谱网,推特,或品特烈. 或者加入我们最新的旅程食谱视频.
免责声明:这个页面上的大部分照片都是我自己的，除了一些我家里没有的小扁豆。这些信息都是从互联网上截取的，并完全用于非商业目的。
我非常喜欢它!这张单子上列出了各种豆类和豆类。
谢谢Sakshi，
很高兴你发现这个列表很有用。如果你知道清单上没有任何豆类、扁豆或豆类，请一定告诉我。我很乐意添加它们！
非常好的信息。谢谢你把它放在一起。
谢谢,他。
非常感谢您提供的信息....但我怀疑乙醚只有27次脉冲还是你留下了一些?
亲爱的,
谢谢你！这里的扁豆肯定比我这页上的要多。这是一个正在进行的工作，随着我了解更多的扁豆，我会继续把它们添加到列表中。如果你知道任何没有列在这里的，我将很高兴添加它们!
请添加
1.红芸豆……炖大红豆
2.白色的鹰嘴豆……喀布尔长安汽车
3.黑眼豆……查瓦利
4.蛾……Mataki
亲爱的Mayur,
谢谢你的建议，但这些建议都已经存在了。该表在一个页面中显示10项，当您单击next时，您可以转到下一页。
如果你有更多的建议，请告诉我。
非常好的信息。谢谢
例如，当菜谱上列出“channa dhal”时，它是指鹰嘴豆，还是说它们已经煮熟并混合进了辣汤?
你好，克里斯汀，
Chana dhal与鹰嘴豆不同。它被称为分裂孟加拉. 它是黄色的，像分裂的鸽子豌豆，但更大。
dhal这个词既指干的生扁豆，也指煮熟的扁豆，但通常，当菜谱要求Chana dhal时，它的意思是干的生扁豆，除非有特别说明。
嗨，非常有用的信息，特别是图片。与我的女儿分享，她真的很欣赏这个快速和方便的查找。
希望看到更多这样的见解。
最好的祝愿
拉吉
谢谢你的反馈，Raj！我很高兴这是有益的
真实美好的文章
谢谢,Pushpa !
我很高兴它有用……