
印度是许多不同品种的扁豆,干豆,脉冲和豆类。您是否知道食谱何时要求“黄色DAL”,它实际上可以是5-6种不同类型的扁豆 - MOONG,ARHAR,CHANA,URAD,MASOIL。或者莫贡本身可以是3个品种 - 全绿克,分裂绿克,分裂和皮肤绿克?
此页面是一个词汇表和名单的印度扁豆(DALS),豆类和脉冲,具有与图像的英语和印地语名称。还添加了其他语言中可能的常见名称。不像印度香料页面名单,我为建议的食谱添加了一列,这里我将继续更新,而当我添加更多扁豆和脉冲配雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网方时。
扁豆,豆类,脉冲和豆类
从技术上讲,所有这些条款都有所不同。下面的图pulses.org.解释扁豆,豆类,脉冲和豆类之间的差异(或相当的关系)相当良好。

扁豆是一种脉冲,如红扁豆,莫氏,黄克,分裂鹰嘴豆,鸽子豌豆等干豆,如红芸豆,黑眼豌豆,普通豆,黑豆,也是一种脉冲。脉冲还包括鹰嘴豆,干豌豆。
豆类是任何在豆荚中生长的植物,例如新鲜的豆类,大豆,新鲜豌豆,花生等。豆荚内的干可食用种子称为脉冲。
什么是dal?一个有趣的话
DAL或Daal是扁豆的通用印地语词。但DAL是指未煮熟的干扁豆,也是熟扁豆咖喱。
你需要达尔做饭达尔。也就是说,你需要扁豆煮扁豆咖喱。我有时会说“Dal Curry”,以便于对非印度语扬声器的理解,但实际上Dal Curry可能只是翻译成咖喱咖喱:-)。
我希望印度和英语中所有类型的DALS /扁豆,豆类和脉冲列表都有帮助。
扁豆,豆类和脉冲列表
S.NO. | 图像 | 英文名 | 印地语名称 | 建议的食谱 |
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分裂和皮肤扁豆 | ||||
1 |
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黄色分裂鸽子豌豆 | Arhar Dal,Toor Dal,Tuvar Dal | Dal Fry. Methi Dal Tadka. Multigrain Khichdi. 藏红花Dal. |
2 |
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分裂和皮肤绿克,黄扁豆 | Moong Dal,Mung Dal | Methi Dal Tadka. socca与蔬菜沙拉 素食扁豆煎饼 莳萝和扁豆咖喱 Moong Dal Halwa(布丁) |
3. |
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红扁豆 | lal masoor dal. | 素食主义者红扁豆汤 assamese boror tenga |
4. |
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分裂和皮肤黑克 | 乌拉特达尔 | Bhuni Urad Dal. Bohri Patli Dal. |
5. |
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分裂孟加拉克扁豆 | 长安达尔 |
Dal Kanda |干Chana Dal. dhabey waali混合dal Bohri Patli Dal. |
6. |
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分裂绿色鸽子豌豆 | 哈拉图格尔 | |
裂缝扁豆 | ||||
7. |
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分裂绿克 | Moong Dal Chilka. | Moong Dal Chilka Curry |
8. |
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分裂黑克 | Urad Dal Chilka. | Multigrain Khichdi. |
整个扁豆和脉冲 | ||||
9. |
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绿克,绿豆 | Sabut Moong,Hari Moong Dal | 发芽的moong搅拌油炸 绿豆豆咖喱 扁豆和糙米Khichdi Moong Sprout沙拉 |
10. |
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黑克 | Sabut Urad Dal,Maa Ki Dal | Dal Makhani. 混合DAL. |
11. |
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印度棕色扁豆 | Kali Masoor. | 糙米和扁豆饭店 |
12. |
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克 | kulthi | 扁豆沙拉用烤蔬菜 |
13. |
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蛾豆,土耳其克,露珠 | 飞蛾DAL,MAT,MATKI |
扁豆和糙米Khichdi |
14. |
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鹰嘴豆,鹰嘴豆豆 | kabuli chana,chole | Amritsari Chole Masala. 烤鹰嘴豆奎奴亚藜碗 摩洛哥鹰嘴豆标记 椰子牛奶中的红薯&鹰嘴豆咖喱 菠菜沙拉用烤鹰嘴豆 鹰嘴豆马萨拉 |
15. |
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黑色鹰嘴豆 | 羽衣甘蓝锦标赛 | 黑鹰嘴豆咖喱 Chana Pulao. |
16. |
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绿色鹰嘴豆 | 野兔 | |
17. |
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红芸豆 | Rajma. | Rajma小海棠 黑色混合DAL. 腮磨和豆类汉堡 |
18. |
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斑豆 | 也称为Rajma,但浅棕色 | 装载的玉米片用豆辣椒 西南风格的豆沙拉 |
19. |
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Adzuki豆子 | Chota Rajma. | 黑色混合扁豆咖喱 |
20. |
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白芸豆 | 安全的拉吉玛 | 白豆汤 |
21. |
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黑芸豆,黑乌龟豆 | Kala Rajma. | |
22. |
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黑眼豆豆 | 黎巴西亚,Chavle,Raungi | 腮磨和豆类汉堡 |
23. |
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干绿豌豆 | Sukhe Hare Matar,Hara Vatana | |
24. |
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干白豌豆 | Sukhe Safed Matar,Sufed Vatana |
如何烹饪扁豆和其他脉冲
在普通的家庭厨房中,扁豆,豆类和脉冲之间的技术差异并不多得多或使用。它们都储存在彼此相同的架子上的气密容器中。
就烹饪时间和食谱而言,我觉得整体(带皮肤)和分裂和皮肤(黄色/红色/白色)更加实用。

整个扁豆(用皮肤)和干豆和豌豆在烹饪时间内相似,并且通常可以使用相同的基本配方。他们还需要在一夜之间浸泡或8-10小时以获得更好的烹饪。由于它们是整个种子,这些扁豆和豆类也可以发芽。发芽扁豆和豆类不仅提高了蛋白质含量,它也使它们更容易消化。
像黄色棉花,红扁豆,鸽子豌豆,白色urad等的分裂和皮肤扁豆在他们的烹饪时间内相似。它们可以浸泡约3-4小时甚至更小。扁豆等红扁豆(Masoor),黄色MOONG DAL和ARHAR DAL(分裂鸽子)可以用30分钟的浸泡时间烹饪。
用皮肤裂开扁豆,如分裂黑扁豆,分裂绿色moong扁豆落在两者之间:-)。
达尔食谱雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网

虽然我为不同类型提供了链接达尔食谱雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网或扁豆食谱,它们不仅雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网限于一种扁豆。例如,当我使用黄色moong dal的时菠菜Dal.,相同的配方可以与Arhar,或Chana或Urad或Fife任何DAL一起使用。相同Dal Fry.那Methi Dal Tadka., 或者SUVA DAL.;它们可以用任何黄色分裂和皮肤扁豆制成。
一些食谱是雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网具体的,就像Dal Kanda.用chana dal或Bohri Patli Dal.是用白色urad dal和chana dal(皮肤黑革克和皮肤孟加拉兰克)的混合制成的Dal Makhani.是用黑革克或sabut urad dal制成的。
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就像这一样印度香料名单和小米名单和面粉,这是一个正在进行的清单。我希望您对更改,添加和改进的建议,以使此列表有用。如果您发现任何丢失或更正,请在评论中让我知道。
我也很乐意学习你的不同的DAL食谱!雷竞技newbee官方主赞助商子竞技比分网在评论中分享您的食谱链接或与我联系Facebook那推特,或者Pinterest.。或加入我们最新的旅程食谱视频。
免责声明:此页面上的大多数照片是我自己的,除了我在家里没有几扁豆。少数人从互联网上采取并仅用于非商业信息目的。
我太喜欢它了!此列表所有类型的脉冲和豆类都非常好。
谢谢Sakshi,
很高兴您发现此列表有用。如果您知道任何脉冲,扁豆或不在列表上的豆类,请告诉我。我很乐意加他们!
非常好的信息。谢谢你把它放在一起。
谢谢,日光浴。
对此信息向您表示感谢…。但我有疑问是ethether只有27个脉冲或你留下了一些吗?
亲爱的Shaik,
谢谢!肯定是扁豆比我在这个页面上的更多扁豆。这是一个正在进行的工作,并且我了解更多扁豆,我将继续将它们添加到列表中。如果您知道此处未列出的任何内容,我会很乐意添加它们!
请加
1.肾豆... .nrajma
2.White Chickpeas ...... Kabul Chana
3.Black眼睛的豆...... ..Chavali
4.Mot ...... Mataki.
亲爱的Mayur,
谢谢你的建议,但所有这些都已经存在了。该表在页面中显示10项,当您单击“下一步”时,可以转到下一页。
如果您有更多的建议,请告诉我。
非常好的信息。谢谢。
例如,当食谱列出“Channa Dhal”时,它是否只意味着鹰嘴豆,或者他们已经煮熟并混合到辣汤中?
你好克里斯汀,
Chana Dhal与鹰嘴豆不同。它被称为分裂孟加拉克。它的颜色是黄色,就像分裂鸽子豌豆,但更大。
Dhal这个词用于干燥未煮熟的扁豆以及熟制剂,但通常,当食谱呼叫Chana Dhal时,除非另有说明,否则将意味着干燥未煮过的Dhal。